KRÉMOVÉ RISOTTO Z PEČENÝCH PAPRIK

Ingredience

300 g rýže Arborio nebo Carnaroli
2 červené papriky
1 žlutá paprika
1 cibule
2 stroužky česneku
3 plátky studeného tradičního másla Tatra
100 g parmezánu
100 ml suchého bílého vína
600 ml horkého zeleninového vývaru
olivový olej
sůl, pepř

Na ozdobu:

mini mozzarella
mikrobylinky

Postup

Papriky dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte cca 25 minut v troubě rozehřáté na 180 °C.
Jakmile začnou černat, vytáhněte je, přendejte do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte takto vychladnout.
Poté sundejte slupku a očistěte papriky od semínek a stopky. Očištěné kusy nakrájejte, trochu si dejte stranou na ozdobu a zbytek rozmixujte se lžící olivového oleje.
V hrnci nebo pánvi s vysokým okrajem rozpusťte plátek másla se lžící oleje a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli. Krátce orestujte i česnek a přisypte rýži.
Zarestujte, podlijte vínem a nechte ho odpařit. Nyní postupně po naběračkách podlévejte směs vývarem, a to vždy tak, aby byla rýže jemně ponořená. Pokaždé míchejte, nechte tekutinu vstřebat a odpařit a zase přilijte další.
Takto vařte risotto do stavu tzv. naskus, kdy si zachová lehkou pevnost zrníček. V průběhu lehce osolte (pokud není vývar slaný; zároveň myslete na to, že používáte i parmezán, který je slaný).
Odstavte z plotny a postupně vmíchejte pyré z paprik, nastrouhaný parmezán a dva plátky studeného másla. Risotto rozdělte do talířů, ozdobte mozzarellou, mikrobylinkami, zbylými nakrájenými paprikami a čerstvě namletým pepřem.

Použité produkty

Máslo 82% 250g

Více >

Tato webová stránka používá cookies

K personalizaci obsahu a reklam, poskytování funkcí sociálních médií a analýze naší návštěvnosti využíváme soubory cookie. Informace o tom, jak náš web používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Partneři tyto údaje mohou zkombinovat s dalšími informacemi, které jste jim poskytli nebo které získali v důsledku toho, že používáte jejich služby. Poučení o zpracování osobních údajů.

Funkční

Nutné cookies pomáhají, aby byla webová stránka použitelná tak, že umožní základní funkce jako navigace stránky a přístup k zabezpečeným sekcím webové stránky. Webová stránka nemůže správně fungovat bez těchto cookies.

Analytické

Statistické cookies pomáhají majitelům webových stránek, aby porozuměli, jak návštěvníci používají webové stránky. Anonymně sbírají a sdělují informace.

Marketingové

Marketingové cookies jsou používány pro sledování návštěvníků na webových stránkách. Záměrem je zobrazit reklamu, která je relevantní a zajímavá pro jednotlivého uživatele a tímto hodnotnější pro vydavatele a inzerenty třetích stran.